Gustavo Guterman
Gustavo Guterman
Graduado em gastronomia no centro de formação internacional Alain Ducasse, técnico em cozinha pelo SENAC, Pós Graduado em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC SP. Experiência no mercado profissional, em cozinhas nacionais e internacionais, atuando como cozinheiro e chefe de cozinha em estabelecimentos do segmento de alimentação e bebidas. Integrante do Fórum Nacional da Educação em Gastronomia e parceiro do Observatório Cearense da Cultura Alimentar - OCCA, atua como coordenador do curso Gastronomia do Instituto Federal Fluminense. Professor nos cursos de Gastronomia e Hotelaria na citada instituição. Exerce consultorias e palestras na área, e é autor da página Guterman Gastronomia, que tem por objetivo a divulgação de ideias, artigos e noticias sobre o mundo da gastronomia, além colunista da revista Infood e coautor (juntamente com a professora e pesquisadora Vanessa Santos Silva) no Blog- Comida RJ-CE: Duas cabeças e o papel da gastronomia na sociedade.